①酿酒。例如～酿。春～夏成。

②指酒。例如佳～。

动词

1.形声。从酉（ yǒu ），昷（ wēn ）声。简体字“云”声。从“酉”，与酒有关。本义：酿酒。

2.同本义brew; ferment。

引证 ：酝，酿也。 —— 《说文》壁也瓦瓮，白沴沴满贮村醪；架上磁瓶，香馥馥新开社酝。 —— 《梼杌闲评 —— 明珠缘》或秋藏冬发，或春醒夏成。 —— 曹植《曹子建集》酒则九酝醴，十旬兼清。 —— 张衡《南都赋》

例如 ：酝酒（酿酒）；酝户（专事酿酒的人家）；酝造（酿造，制作）

3.逐渐造成brew; ferment。

引证 ：公盖酝百家之精，兼六朝秀，而一禀之。 —— 明· 凌义渠《代贺吴云麓荣封序》

名词

1.酒wine。

引证 ：宜城酝始熟，阳翟曲新调。 —— 《随书》

例如 ：酝醪（酒酿）；酝香（酒香）；酝熟（酒己成熟）

2.酒曲yeast。

引证 ：酝，酒母也。 —— 《仓颉篇》