◎一種烹飪方法。將湯汁注入鍋中，加入材料慢火煮，至湯汁不太多時勾芡即成。如：“燴牛肉”﹑“燴魚”﹑“燴什錦”。

动

◎一种烹饪方法。将汤汁注入锅中，加入材料慢火煮，至汤汁不太多时勾芡即成。

例如 ：烩牛肉、烩鱼、烩什锦。

1.烹调方法之一：

2.菜炒熟后，加入少量的水和芡粉。

例如 ：烩牛肉、烩虾仁。

3.将饭菜等混在一起加水煮。

例如 ：烩面、杂烩汤。