难忘的野菜韵味

难忘的野菜韵味

上寨是我的家乡，它地处偏僻的山区，四周是连绵不断的群山，山势有高有矮各具特色，还有那条风景秀丽的闽江缓缓向东流去。我的童年就是在故乡度过的。我和我的小伙伴们，折下一小截柳枝，拧掉皮做成柳笛，放在嘴里呜呜哇哇地吹着。花花绿绿的小孩子，把童处的纯友情和欢乐，辐射到空中，发散到春天的角角落落。

我们挖得最多的是荠菜，俗称荠荠菜，它在田里也最多，形如缩小了若柳叶大小的萝卜缨子，叶清爽。据顾禄著的《清嘉录》上说：“荠菜花俗呼野菜花，因谚有‘三月三，蚂蚁上灶山’之语，人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪簪上以祈清目，俗号眼亮花。”我们这儿的姑娘们，有时把它戴到头上，别具丰采，所以有“三春戴荠花，桃李羞繁华”的俗语。

再其次就是“小虫子卧坦”，通称鼠曲草，有时喊它黄花麦果，因为它开黄花。它的叶犹铜钱眼大，状若浮萍。或紫色，或绿色，或紫、绿并于一株。它有时站立，有时却是匍匐于地上的；很好挖，去掉铲子徒手就能拔掉。

还有一种是“老鸹锦”，根粗，叶细长，我们喊它老鸹苔，并声言它不可吃，有剧毒，唱儿歌道：“老鸹苔，老鸹苔，谁口馋，晌午吃，黑上埋。”其实它也挺好吃的，菜味浓，不过是比其它野菜苦味重些罢了。

野菜种类很多，这只是最常见的几种。挖回家后，择好洗净，用清水煮熟，放上油盐酱醋等调料，是一种风味；像炒其它蔬菜一样炒食，又是一种风味；但最有风味的当属用面拌匀，蒸熟后油盐调好进食，既是饭又当菜，那种清新爽口即使高贵名菜亦无可伦比，余香回留经久不绝。

荒年时它们能填饱人的肚子。如今粮食吃不完，人人仍然去吃它，一方面重温往日的生活，是习惯，是留恋，另一方面也是为了改善生活，换换吃腻了鱼肉白面的口味，享受一下自然在春天里的恩赐，这就不是城市人所能体味得到了罢。

这几年，随着人们生活水平的提高，野菜早已被人们淡忘了，但我对家乡野菜却难以忘怀，何时我才能再吃一次野菜呢？