豆腐炒不碎的窍门

香软嫩滑的`豆腐，营养丰富，非常受大家的欢迎。但是，豆腐君却并不平易近人哦，一炒就碎成渣渣是常事。

跟小伙伴们分享下烹饪豆腐不碎的一些小心机，如果亲们有更好的办法，也可以自己尝试下哦

用水煮

做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

用锅蒸

豆腐中数内酯豆腐最细腻水嫩，但也最易碎。要想内脂豆腐不碎，烹饪前可先去其包装入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

不要用锅铲

最后，无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。