芒果冰淇淋的制作方法

芒果冰淇淋的制作方法

　　芒果冰淇淋那味道吃起来还是非常不错的。在夏天的时候我们都可以在家里面自己制作，一定要记住在里面多放一些鸡蛋和奶油，才会让这个冰激凌的味道吃起来更好。下面是小编整理的关于芒果冰淇淋的制作方法，欢迎阅读。

　　主料

　　芒果去核 ：280

　　牛奶 ：200ml

　　蛋黄 ：3个

　　细砂糖A(蛋黄用) ：40

　　动物性淡奶油 ：250ml

　　细砂糖B(淡奶油用) ：35

　　柠檬汁 ：适量

　　具体步骤

　　第一步

　　1. 芒果去皮去核切成小块放入料理机中;

　　第二步

　　2. 再加入柠檬汁少许打成芒果糊状，放入冰箱冷藏;

　　第三步

　　3. 蛋黄加入细砂糖A40克，用打蛋器打到细砂糖完全溶解;

　　第四步

　　4. 再倒入牛奶用打蛋器搅拌均匀;

　　第五步

　　5. 蛋奶液倒入锅中，小火煮不停的搅拌至浓稠，留在勺子上的蛋奶液用筷子化下不会消失的状态即可;

　　第六步

　　6. 离火将锅坐在冷水中冷却，冷却至和淡奶油差不多温度是才能混合;

　　第七步

　　7. 淡奶油中加入细砂糖B35克，用电动打蛋器打发至六七分发，大致能保持纹路状态;

　　第八步

　　8. 打好的淡奶油中加入已经冰凉的蛋奶液，用橡皮刮刀上下翻拌均匀;

　　第九步

　　9. 再倒入芒果糊，同样上下翻拌均匀，后倒入容器放入冰箱冷冻层冷冻;

　　第十步

　　10. 每隔1小时取出翻拌一次，一定要翻拌均匀，翻拌大概6次左右，吃前半小时放入冷藏室回温后再挖球。

　　烹饪技巧

　　1、第10步骤中，一定要勤翻拌，不然会有小碎冰，影响口感;

　　2、加入适量的柠檬汁可以防止芒果氧化变色，也可不加;

　　3、煮蛋奶液的时候一定要浓稠了再离火。