金丝小枣浸提工艺研究

金丝小枣浸提工艺研究

以山东乐陵产金丝小枣为原料,以可溶性固形物、提取率为评价指标,研究金丝小枣的水浸提工艺,合理的浸提工艺条件为:枣先破碎过4目筛,再在85℃,固液比1∶8条件下浸提60min,提取率可达47.4%.

作 者：陈恩凤 刘文慧 高彦祥 许洪高 CHEN En-feng LIU Wen-hui GAO Yan-xiang XU Hong-gao  作者单位：北京汇源饮料食品集团有限公司研发中心,北京,101305 刊 名：饮料工业 英文刊名：THE BEVERAGE INDUSTRY 年，卷(期)：2009 12(11) 分类号：S665.1 关键词：金丝小枣   浸提   可溶性固形物   提取率