金针菇的13种做法

　　金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。那么，大家知道金针菇怎么做好吃吗?下面是学习啦小编给你整理的金针菇的做法。

　　1.葱油拌双黄(黄花菜&金针菇)的做法

　　【原料】

　　黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片，食用油，盐，鸡精，糖

　　【做法】

　　1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;

　　2. 金针菇切去根部，洗净;香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花;洋葱切大片;

　　3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中;

　　4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;

　　5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;

　　6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可

　　2.金针蟹柳豆腐舟的做法

　　【原料】

　　金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗

　　【调料】

　　芥末油、盐、酱油、香葱末、香油

　　【制法】

　　1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.

　　2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

　　3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。

　　4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。

　　6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。

　　堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

　　3.金针菇烩豆腐的做法

　　【原料】

　　金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。

　　【做法】

　　1、金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

　　2、把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。

　　3、把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。

　　4、等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了!

　　4.韩国泡菜汤的做法

　　【材料】

　　韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗(约500毫升) 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块(牛肉亦可)

　　【调料】

　　大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 (这里说的勺以普通的汤勺为单位)

　　【作法】

　　1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

　　2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

　　3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

　　4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱

　　5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

　　6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

　　5.胡萝卜金针奶酪卷的做法

　　【原料】

　　胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

　　【做法】

　　1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

　　2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

　　3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

　　4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

　　6.江瑶柱香菇扣培根卷的做法

　　【材料】

　　美式经典培根，金针菇200克，红萝卜(切条)100克，莴笋(切条)100克 　香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。

　　【做法】

　　1、用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。

　　2、再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。

　　3、用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿进牙签固定

　　4、将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

　　【芡汁的做法】

　　1、用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。

　　2、爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。

　　3、用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。

　　4、将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。