麦当劳调查报告 关于麦当劳的调研报告
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麦当劳,一家世界五百强的企业,能够进入这样的企业工作、学习,本身就是一种很大的收获。麦当劳里有一套很值得我们去学习的经营管理模式,麦当劳里的员工,心里面每时每刻都必须谨记两个词语,那就是“高效”和“标准”。
麦当劳里有一套标准化的经营管理模式,这套模式具有鲜明的独特性。以下几点是值得我们好好去学习的:
一、不用天才与花瓶
麦当劳不用所谓“天才”,因为“天才”是留不住的。在麦当劳里取得成功的人,都得从零开始,脚踏实地工作,炸薯条、做汉堡包,是在麦当劳走向成功的必经之路。这对像我们这些不愿从小事做起,踌躇满志想要大展宏图的年轻人来说,是难以接受的。但是,麦当劳请的是最适合的人才,是愿意努力工作的人,脚踏实地从头做起才是在这一企业中成功的必要条件。
在很多人眼中,从事服务业的,长相和年龄是很重要的。但在麦当劳餐厅,女服务员的长相也大都是普通的,还可以看到有年轻人也有年纪大的人。与其他公司不同,人才的多样化是麦当劳的一大特点。
二、没有试用期
一般企业试用期要3个月,有的甚至6个月,但麦当劳3天就够了。麦当劳招工先由人力资源部门去面试,通过后再由各职能部门面试,合适则请来店里工作3天,这3天也给工资。麦当劳没有试用期,但有长期的考核目标。考核,不是一定要让你做什么。麦当劳有一个360度的评估制度,就是让周围的人都来评估某个员工:你的同事对你的感受怎么样?你的上司对你的感受怎么样?以此作为考核员工的一个重要标准。
三、培训模式标准化
麦当劳的员工培训,也同样有一套标准化管理模式。麦当劳的全部管理人员都要学习员工的.基本工作程序。培训,从一位新员工加入麦当劳的第一天起。与有些企业选择培训班的做法不同,麦当劳的新员工直接走向了工作岗位。每名新员工都由一名老员工(训练员)带着,一对一地训练,直到新员工能在本岗位上独立操作。尤其重要的是,作为一名麦当劳新员工,从进店伊始,就在日常的点滴工作中边工作边培训,在工作和培训合二为一中贯彻麦当劳Q.S.C&V黄金准则,Q.S.C&V分别是质量、服务、清洁和价值。这就是麦当劳培训新员工的方式。在他们看来,边学边用比学后再用的效果更好,在工作、培训一体化中将企业文化逐渐融入麦当劳每一位员工的日常行为中。
四、晋升机会公平合理
在麦当劳,晋升对每个人都是公平合理的。适应快、能力强的人能迅速掌握各个阶段的技术,从而更快地得到晋升。面试合格的人先要做4-6个月的见习经理,其间他们以普通员工的身份投入到餐厅的各个基层工作岗位,如炸薯条、做汉堡包等,并参加BOC课程(基本营运课程)培训,经过考核的见习经理可以升迁为第二副理,负责餐厅的日常营运。之后还将参加BMC(基本管理课程)和IOC(中间管理课程)培训,经过这些培训后已能独立承担餐厅的订货、接待、训练等部分管理工作。之后,通过考核合格者,可以晋升为第一副理,协助餐厅经理的管理。
五、培训成为一种激励
麦当劳的培训理念是:培训就是让员工得到尽快发展。麦当劳的管理人员都要从基层员工做起,升到餐厅经理这一层,就该知道怎样去培训自己的团队,从而对自己的团队不断进行打造。麦当劳公司的总经理每三个月就要给部门经理做一次绩效考核。考核之初,先给定工作目标,其中有两条必须写进目标中,那就是如何训练你的下属--什么课程在什么时候
完成,并且明确告诉部门经理,一定要培训出能接替你的人,你才有机会升迁。如果事先未培养出自己的接班人,那么无论谁都不能提及晋升,这是麦当劳一项真正实用的原则。
在麦当劳里,其实还有很多的标准化的管理模式,要透彻地了解、掌握并非一朝一夕就可以做到的。凡是成功的企业,企业内部总是有很多标准化的东西去规范、约束员工的工作。
通过这次的亲身体验,我深深地体会到,作为一名在校的大学生,我们真的应该学会走出校门,走进知名企业,把从学校里学到的知识应用到实际当中,在实践中认识社会
调查背景:为了调查麦当劳与肯德基俩大连锁快餐企业的市场情况,使对所学的学科有个更深的了解,我们小组于周末下午走访了麦当劳和肯德基两家国外快餐店。
调查目的:了解并对比麦当劳与肯德基的经营理念、产品形象、店铺环境等,通
过对比,分析这两所连锁企业的特色及其各自的优势。
调查方法:观测法
调查地点:于20xx年10月16日中午时分在福星商场麦当劳、东方广场肯德基进行实地调查。
调查过程:首先对小组人员进行明确分工,组员分别到麦当劳、肯得基进行实地
调查、观测,并记录观测结果。
调查项目:地理位置、店内环境、产品形象、服务态度、卫生情况。
调查人员:许咏仪、何佩欣、萧敏婷
总体分析
——地理位置两店都处于繁华路段、交通十字路口和就近都有大型购物商场。麦当劳处在福星商场一楼,附近有较多服装类购物商场和分布广泛的小饰品购物店,这一带是年轻人的积聚地,多喜欢选择这样的约会地。肯德基地处东方广场,这里车流密集,有较大型的公交站,附近多销售中、高档商品,人们消费能力较雄厚。
——店内环境
麦当劳室内装潢色彩比较可爱,给人的感觉很温暖,随意,肯德基则趋向高雅大方;店内所拥有的座位数不相上下;两店都以玻璃为材料装饰店面,这样可提高清洁度和雅致度,同时起到了广告宣传,吸引顾客的作用。
——产品形象
在产品形象方面,麦当劳与肯得基都属于西式快餐,同样以销售汉堡包、可乐、薯条为主,并附有早餐、甜品及其它各类配餐。
产品种类方面,麦当劳的种类较少,主要集中在汉堡包,且汉堡包的口味较为单一,配餐类的品种主要集中在传统的甜品方面,如雪糕、派,此外,在饮料方面,麦当劳与可口可乐公司合作,麦当劳提供的饮品类均为可口可乐公司的产品,价格较肯得基便宜。对于肯得基,它在产品种类方面做得比麦当劳出色,肯得基针对中国市场推出多种具有中国特色风味的产品,而且产品种类繁多,为顾客提供了多种选择。
——服务态度
两店服务态度良好。
——卫生情况
两店地面较干净,没有积水,餐桌卫生处理及时。
调研结论
对于两家连锁企业都有自己独特的经营模式,它们在开设分店时不会盲目地扩张自己的规模,都是根据一定的调查、分析,再去进行选址,而且在同一地区每家门店的产品价格、种类、质量都能保持一致,令顾客去到任何一家分店都能享受同样的产品服务。两家企业在市场发展中都不断根据市场变化去改进,力求满足顾客需求。两家企业都先后推出外卖服务以及24小时营业,产品本土化,迎合当地消费者口味且又能保持自身原有特色。总的来说,两家企业之所以能不断发展,都不能离开对市场的了解。
结尾
这次调查中,让我们大致了解了麦当劳和肯德基的市场情况。过程中我们有遇到了一些困难,譬如在麦当劳进行拍摄时被店内营业人员阻止,要求删除照片,为我们取材带来了一定难度,经过调解,最后事件还是得到了解决。